雲吞麵用的是哪種麵條

廣式鹼水面。沒有廣式鹼水面可以用切面、手擀麵、掛麵等麵條代替。廣式鹼水面呈黃色，廣東人也稱之為黃面，久煮不爛，入口勁道，可以製作雲吞麵，也可以同其他食材搭配製作炒麵、切面等麵食。雲吞麵也叫做餛飩面大蓉等，是廣東特色小吃，屬於粵菜系，入口風味獨特。