螃蟹要反著蒸嗎

要。蒸螃蟹之所以要反著蒸這是因為避免蟹黃的流失，若將螃蟹正著蒸出鍋時會發現蟹黃全都流到了鍋裡，所以要將螃蟹肚皮朝上蒸。蒸螃蟹前一定要用刷子將螃蟹清洗乾淨，避免一些泥沙的殘留，可以不用把螃蟹上面綁著的繩子解開，避免劃到手。