米皮燙漿的目的是什麼

給米皮定型。燙漿過的米皮會比較筋道，口感上也更美味，米皮在儲存的時候要用保鮮袋裝好放在冰箱裡冷藏儲存能儲存2-3天不變質壞掉。米皮可以煮著吃，涼拌吃，炒著吃，炒制米皮的時候還可以加入一些其他的食材例如豆芽，油麥菜，胡蘿蔔絲等。