炸油條為什麼膨脹不起來

一種原因是因為沒有加入膨化劑，一般是明礬，另外一種可能是因為麵糰的發酵時間不夠，所以加入酵母時一定要適量，過多過少都不行。發麵之後重新再次加入水、麵粉放在一起揉麵，然後再次發酵，之後加入適量的純鹼、食用鹽、明礬揉和。