茄丁滷肉飯怎麼做-茄丁滷肉飯的做法

“亦飯亦菜。茄丁滷肉這道菜可以一次多做上一些，拌飯拌麵都很棒。
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

茄丁滷肉飯的做法步驟

• 1、茄子洗淨切成丁。

• 2、豬肉切小丁。

• 3、蔥姜分別切末。

• 4、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。

• 5、加入豬肉丁。

• 6、煸炒出香味。

• 7、放入茄丁。

• 8、翻炒至茄丁變軟開始出水。

• 9、加入醬油、美極鮮、蔥薑末、五香粉、蠔油。

• 10、翻炒出香味。

• 11、再加入清水和鹽炒勻轉大火燒開。

• 12、再蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。

• 13、再將做好的茄丁滷肉澆到做好米飯上面即可。

小竅門

茄子喜油，炒時要多放些油。