臘腸雞蛋炒豬腸粉怎麼做-臘腸雞蛋炒豬腸粉的做法
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“豬腸粉是以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,再將粉皮捲起成長條形,因其狀如豬腸而得名,也稱“卷粉”,特別嫩滑。
記得讀大學時校門口有個小攤賣的豬腸粉很是受歡迎,蒸熟的豬腸粉淋上祕製醬料,好吃極了,豬腸粉,不管是蒸、煮還是炒都各具風味,今天忽然想吃豬腸粉,炒上一碟,配一碗粥,吃到停不了口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘腸雞蛋炒豬腸粉的做法步驟
1、準備豬腸粉500g,雞蛋兩個,臘腸一根
2、斜刀把豬腸粉切段
3、雞蛋攪拌成蛋液,加入少量鹽和水
4、臘腸切小粒
5、豬腸粉中倒入生抽,攪拌均勻,醃入味
6、燒熱鍋,倒入較多花生油,倒進蛋液煎成型,用鍋鏟搗碎備用
7、燒熱鍋,多放些油,下臘腸翻炒幾下
8、把醃製入味的豬腸粉倒下去和臘腸一起大火炒3分鐘,加入適量鹽調味
9、加入準備好的雞蛋碎一齊炒,大火炒至豬腸粉表皮金黃,起焦
10、最後加入香菜翻炒一下
11、完成,裝碟。
小竅門
1、豬腸粉切好後加生抽醃製,是因為豬腸粉厚,多層,若在炒時才加生抽,腸粉的捲心難入味。
2、炒粉一定要多放些油,腸粉才不會粘鍋。
3、炒粉過程中不能加水,否則豬腸粉會散成粉皮。
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