蝦味珍珠丸子怎麼做-蝦味珍珠丸子的做法
- 主食
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“帶著年味的珍珠丸子。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦味珍珠丸子的做法步驟
1、準備好材料。
2、糯米提前3小時泡好,瀝乾水備用。雞蛋洗淨備用。
3、香菇洗淨切末。小蔥洗淨切末。馬蹄洗淨去皮切末。
4、活蝦摘頭、去殼,挑掉蝦線。
5、將蝦尾部的殼保留,剪下,與蝦仁分開備用。
6、將蝦仁切丁狀。
7、條肉切小塊後剁成肉餡。
8、在肉餡中調入蠔油、雞精、食用油、蛋清、胡椒粉、澱粉。
9、將香菇末、蔥末、馬蹄末、蝦丁一起加入到肉餡中。
10、將餡料往一個方向攪拌上勁。
11、攪拌好的餡料取適量用手握團。
12、把肉團在糯米中打個滾,使其表面均勻的沾上糯米。
13、將剛才剪下的蝦尾插在糯米糰上。
14、蒸盤刷層薄油。
15、將丸子整形好,擺盤。
16、熱鍋燒水,水開將丸子入鍋隔水蒸10分鐘即可。
小竅門
1.攪拌肉餡時要順著一個放向攪拌上勁,這樣肉餡才會有嚼勁。
2.蝦也可打成泥,與肉餡混合,看個人喜好吧。
3.蒸盤刷油是為了防止丸子正好後粘在盤子上。
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