不僅僅在調味-嫩姜的食法

在我們中國民間有俗話關於“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”、“家備小姜，小病不慌”的說法，這些都說明了姜具有很好的藥用價值，尤其是嫩姜，一般我們都是將其作為調味品，比如在炒菜或燉湯的時候，放點姜會使味道更加鮮美清香，可嫩姜的食法可不僅僅只有上面的調味哦。

嫩姜的食法有哪些

1、泡嫩姜

原料：嫩姜一斤，白醋一瓶，鹽、白糖少許。

做法：將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內;把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。

2、醋泡嫩姜

原料：嫩姜一斤，純糧白醋一瓶，鹽、白糖少許。玻璃罐一個。

做法：嫩姜摘洗乾淨，切成半釐米厚片，用鹽曝鹽四小時，控幹水分’將薑片放入乾淨無油的玻璃罐內，加入少許蔗糖拌勻，倒入白醋，沒過薑片；蓋緊罐口密封，放冰箱冷藏室，兩天後即可食用。酸甜脆嫩，入口即化，辛辣開胃，美容卻斑，久食益壽延年。注意：姜要嫩，纖維化的姜勿用。早吃薑賽人蔘，晚吃薑賽砒霜。每天早晨吃兩片佐餐效果極佳，切勿晚上食用。一次用過的醋還可再泡兩、三次，醋汁可以喝。

3、嫩姜羊肉片

原料：淨羊肉四兩，白糖五分，嫩姜八錢，精鹽二分，雞蛋一個，味精二分，醬油三錢，胡椒粉一分，黃酒二錢，食油一兩二錢，溼澱粉四錢

做法：選用羊腿肉，剔去筋膜，切成一寸半長、五分寬、一分厚的肉片，放入碗內，加黃酒(一錢)、精鹽(二分)、雞蛋(半隻)、溼澱粉(三錢)漿拌均勻。嫩姜洗淨，去皮切成長薄片。 2.取小碗一隻，放入醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、溼澱粉和水適量，調成滷汁，待用。 3.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入肉片煸炒至鬆散變色發挺時盛起。鍋內加油二錢，放入蔥結、薑片煸炒出香味，倒入肉片炒勻，並將小碗內滷汁調勻潑入鍋中，翻炒幾下，使滷汁裹勻肉片即成。

4、生薑汁

將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

5、生薑皮

即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

6、煨姜

將原只鮮生薑洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸溼，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

嫩姜的食法多種多樣，原因就在於嫩姜這種食物的多樣化，含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。在調味上也帶給人一種腥辣的體驗，溫和中帶點刺激是嫩姜給人最大的體驗，便宜好吃就是嫩姜的代名詞。