你放對了嗎-炒菜放什麼調料最好吃

炒菜是中國人使用了上千年的菜品烹飪方法之一，在炒菜時，我們一般都會加入一些調味料，使得菜品色澤豐潤、味道鮮美。但是放調味料也是一件非常講究的事情，炒菜放什麼調料最好吃?你放對了嗎？這是許多家庭主婦都關心的問題，下面我們一起來探討一下吧。

 炒菜放什麼調料最好吃

一道炒菜，油是必不可少的，如果沒有油，那麼炒菜就失去了靈魂。但是加油的量卻不好估測，油加多了會膩人，油加少了又容易炒糊，而且油的攝入不能太多，不然會有害身體。那麼油加多少才是合適的呢?其實加油有一個小竅門，一般炒蔬菜的話，用的油會比較少，一兩小勺子就可以了，但是葷菜一般要四小勺子，加油是根據你菜的數量和種類來的。倒油的時機是鍋裡沒有一點水，等到油鍋裡冒了一點青煙，就可以把菜倒下去了，如果油沒有燒好，就會有一股生菜籽的味道。

1.炒菜時鹽是必要的

如果說炒菜的油是一道菜品的靈魂，那麼鹽就是菜品靈魂的昇華。如果你的菜品裡面沒有鹽，那麼這道菜品就就只是一個軀殼而加鹽也是有竅門的如果你沒能掌握這個竅門，那你很有可能做出來的菜會太淡或者太鹹。這個竅門就是先往菜裡面放一丟丟的鹽，自己先嚐一口試一下，如果不夠再放一丟丟，這樣就不用擔心菜的味道了。加鹽的時機最好是炒菜快要盛出的時候，如果過早加入，裡面的營養物質會隨著蒸汽一起蒸發。

2. 不同調料的區別

鹽是每道菜都需要的，炒菜放鹽的傳統也已經再我國持續了幾千年，炒菜放鹽之後味道會有一個質的提升，不僅僅是提鮮，還能增加炒菜的香味。

姜蒜和鹽一樣，是每一道菜都必備的，姜蒜可以去腥，去除炒菜的生腥味，但是不可以加入太多，不然的話會掩蓋炒菜原有的味道。

糖也是炒菜時經常使用的調味料之一，加糖可以將炒菜的鮮美全部激發出來，但是也不可以加太多。

醬油分生抽醬油和老抽醬油，生抽醬油做什麼炒菜都可以新增，可以提升炒菜鮮美程度，老抽可以增加炒菜的色澤和味道，一般在紅燒中使用的比較多。

這些就是炒菜時我們應該要新增的基礎調料了，如果想要更加鮮美的味道，還有非常多的調料種類，可以根據你的愛好來進行選擇。中國幾千年的炒菜文化留給我們的不僅僅是調料的新增，還有火候的把握、翻炒的次數等等，在炒菜這門學問中，我們值得學習的東西還有很多。