清淡苦瓜湯怎麼做

苦瓜湯是廣東菜式之一，雖然湯的味道很苦，但是喝起來非常清淡。苦瓜不僅可以降火消暑，而且還能讓人心情愉悅。在炎熱的夏天來一碗苦瓜湯，能夠增進食慾，健脾開胃，有些人覺得苦瓜太苦，難以接受，而有些人正正喜歡苦瓜獨特的味道，利用苦瓜製作出各種美味菜餚。下面，讓我來給大家介紹如何製作出清爽可口的苦瓜湯!

一、清淡苦瓜湯

（一）、材料

苦瓜200g、豬瘦肉50g、香油、鹽各適量

（二）、步驟

1、苦瓜洗淨，去籽，切片，入沸水中汆燙後撈出，瀝乾水分;豬瘦肉洗淨，切末，備用。

2、鍋置火上，加入適量油，燒熱後，炒香豬瘦肉末，然後放入適量清水，煮沸後放入苦瓜片，小火煮6分鐘，接著加鹽調味，最後滴入香油即可。

二、花甲苦瓜湯

（一）、材料

花甲350g、苦瓜250g

（二）、佐料

蒜頭5、6瓣、薑絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒

（三）、做法

1、苦瓜切條，花甲洗淨。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、薑絲、辣椒。當蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒後加上沸水煮5分鐘。

2、差不多時，熄火再加上雞精跟少許的鹽。

（四）、小訣竅

儘量不要加太多的鹽，因為花甲本身就很鹹了。

三、排骨黃豆苦瓜湯

（一）、原料

排骨，黃豆，苦瓜，香芹

（二）、配料

鹽，胡椒粉，雞精，姜

（三）、步驟

1、把黃豆提前一個晚上浸泡透，再撈出洗乾淨，把苦瓜洗乾淨，剖開去瓤，再切成厚塊，把薑切片。

2、把排骨洗乾淨，斬段，鍋裡煮開水，把排骨放入鍋裡焯去血水，撈出洗乾淨備用。

3、在砂鍋裡放入適量清水燒開，放入排骨和薑片，大火煮開，再用小火煲一小時，然後放入黃豆和苦瓜，用大火燒沸，再用小火燉半小時。

4、把香芹洗乾淨，切碎，待湯煲好後，放入鹽、胡椒粉和雞精調味，再撒入香芹即可。

（四）、小貼士

這道湯有清熱、潤燥、滋陰益氣、解毒止渴的功效，非常適合夏日飲用。

四、菠蘿苦瓜湯

（一）、材料

雞肉450g、苦瓜300g、大豆60g、無花果適量、菠蘿250g

（二）、做法

1、洗淨的苦瓜切成兩半。苦瓜去掉白色海綿狀部分和種子。切成薄片備用。

2、雞肉洗淨，放進沸水中焯3分鐘。與黃豆、幹無花果一起放入湯鍋中，加適量水開大火。一旦沸騰，小火煮約40分鐘。

3、接著加入苦瓜煮20分鐘。湯是美味，但我不喜歡菠蘿變得無味。所以在最後的10分鐘，加入菠蘿。盛出享用這碗菠蘿苦瓜湯吧。

（三）、小技巧

1、我用土耳其無花果乾是相當大。你也可以使用來自中國的小品種。

2、苦瓜嚐起來很苦，我加了些菠蘿來平衡苦味。我用泰國蜂蜜菠蘿做湯，但是你可以用任何你喜歡的菠蘿。吃現成的，這樣就更容易判斷菠蘿的甜味了。我通常得到顏色較深的菠蘿塊，因為它們更甜。

五、松花蛋苦瓜湯

（一）、材料

苦瓜300g、香菜50g、松花蛋兩個、姜適量、鹽一小匙

（二）、步驟

1、苦瓜洗淨，去籽，切薄片，抹上少許鹽略醃一下，再衝淨。

2、松花蛋去殼，切片;香菜擇洗乾淨，切段，備用。

3、姜洗淨切片，備用。

4、湯鍋內倒入適量水，放入苦瓜片用大火燒開，加入松花蛋片、薑片煮沸後加入香菜段。

5、煮片刻加鹽調味，熄火，盛入湯碗即可。

苦瓜湯具有冷卻、抗炎作用，幫助身體排毒和降低膽固醇，不僅有利於減少脂肪，也有助於在炎熱的季節減輕熱症狀。對於經常熬夜的上班一族，清淡苦瓜湯是最好的選擇，既美味又容易烹飪，或者喜歡吃油炸和辛辣的食物，苦瓜湯也是一個非常合適的湯。趕緊學起來吧！