不同的涼雞做法在這裡-涼雞煮多久

雞作為一種家禽，其肉可以食用，下的雞蛋也可以食用，甚至雞毛都可以用來做雞毛撣子。自古以來，人們把雞的作用發揮到極致。雞肉的做法有很多種，不同的做法都可以帶來不一樣的味覺盛宴。雞肉肉質鮮美，營養豐富，有滋補養身的作用。雞肉可以煎炒炸煮，不同的烹飪方法時間不一樣。

一、涼雞煮多久

除了白斬雞，需要快速浸雞，不能久煮之外，做其他涼雞多煮一會兒少煮一會兒沒太大關係，而且湯可以留著下面條，煮菜湯吃，不會浪費，一般做涼雞的話差不多10分鐘左右就能出鍋了。

二、各類涼雞做法

1.口水雞

口水雞煮的時間也不宜過長，剛剛熟透心的時候就可以起鍋。放涼以後，斬成幾塊，放到盤子裡碼好，兜頭澆上由各種油料(比如花椒油、姜蒜油、紅辣椒油)、鹽巴、醬油、花椒粒以及蔥花調和的料汁，就可以蘸著吃拌著吃了。

2.椒麻雞

有川渝風味的椒麻雞，加上皮牙子(也就是洋蔥)一拌，真個是牆裡開花牆外香的典型，因為這道菜的做法並出名於四川重慶，卻是在新疆人的餐桌上流行起來的。

3.花椒雞

花椒雞是一個統稱，代表了好多地方的特色菜，有的是用炒的，有的是用涼拌的，有的用大紅袍花椒，有的必須得用青花椒。總之都重花椒和油，炒的一般用的是大紅袍，油鍋爆炒，肉嫩幹香。拌的就青紅花椒都有，這裡只說用青花椒的其中一種做法。很簡單，把煮好的雞肉斬塊，放到拌盆裡，撒上新鮮的青花椒(可以帶葉子更香)、花椒油、蒜末、蒜水、芝麻油、青辣椒圈、紅辣椒有、少許白糖、鹽巴、香醋、蔥花等，混合拌勻即可，根據自己的喜好，可以適當的多加辣椒或是酸醋，掌握起來不難。

4.白斬雞

白斬雞隻能冒滾水，不能久煮，最多最多十來分鐘就要徹底出鍋，吃的就是肉嫩緊實。所以用的最多的方法就是浸，浸到熱水裡幾進幾齣，用熱水澆淋，最後用冷水沖涼，快速鎖住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩彈，放涼斬塊即可。

5.檸檬雞

材配料選的都是東南亞最常見的檸檬和小米辣，以及芫荽香葉，把檸檬擠汁(切片是為了擺盤好看，其實只需要檸檬汁)，小米辣和香葉切碎，放到雞肉裡，加上醬油鹽巴之類的微調就可以開吃，不需要烹飪手藝護持，只要把鹽的比例調好了，基本都能吃，都好吃，簡直“令人髮指”。它唯一比較“難”一點的部分在於，煮熟放涼的雞肉需要用手撕小，而不是用刀，雞肉也要煮得軟熟一些才便於佐料入味。

雞肉益氣養血，是滋補的大營養品。涼雞煮多久?不同的涼雞做法，要煮的時間不一樣。煮的方法可以影響口感，雞肉的選取也同樣可以影響口感，大家在選取生雞肉的時候注意，新鮮的雞肉一般白裡透紅，手感光滑。熟雞肉要看雞的眼睛，半睜半閉的是好的。