豆腐絲是怎麼製作的

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因為它的味道是非常的好，而且它主要是由豆類食品做成的，而豆類食品是我們大家平時也很愛吃的一種食物，因為它們的營養價值非常的高，那我們就來了解一下豆腐絲是怎麼製作的。

一、豆腐絲是怎麼製作的

一種做成豆腐乾以後，然後再切成絲。另一種做成厚百葉以後再切成絲。

豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品，是一種特色傳統豆製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。 一般人皆可食用。

二、豆腐絲的做法

幹炸響鈴

用料：油豆皮、肉餡、雞蛋、麵糊、香蔥、鹽、料酒、味精、香油、椒鹽、番茄沙司

烹製方法：

1、豬肉餡加入料酒、鹽、味精、蛋黃、香油攪拌均勻，油皮兩張疊好，抹上肉餡，捲成稍鬆的卷，用麵糊封口卷好備用;

2、坐鍋點火倒油，將卷好的油皮卷切成段，待油溫兩成熱時放入炸至金黃即可，出鍋後淋少許香油，食用時可搭配椒鹽、香蔥或番茄沙司。

特點：色澤金黃，酥脆有聲。

滷水素雞

用料：豆腐皮、黃瓜、西紅柿、鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒。

烹製方法：

1、將豆腐皮用溫水清洗，捲成卷後用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用;

2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、幹辣椒煸香，衝入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開後放入素雞，中小火滷製15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。

特點：五香味濃，鹹香適口。

自制素雞

用料：油豆皮、蝦子、蔥、姜、鹽、味精、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、香葉、桂皮、八角、草寇、花椒

烹製方法：

1、鍋中加油，依次放入蔥姜、香料、醬油、白糖、適量水，鹽、胡椒粉、料酒煮15分鐘，留湯汁備用;

2、湯汁中加入蝦子，放入油豆皮煮軟，撈出後一層一層放在幹紗布上，捲起後用紗布包裹，用繩子捆緊實，放入蒸鍋中蒸40分鐘，出鍋切片即可食用。

特點：五香味濃，鹹香筋道。

素鵝燒冬瓜

用料：豆腐乾、冬瓜、香菇、彩椒、鹽、味精、白糖、香油、花椒

烹製方法：

1、將豆腐乾切花刀後切條，冬瓜切條，鍋中加適量油，下花椒炸香撈出，將豆腐乾放入炸至金黃備用;

2、將炸好的豆乾放入鍋中，加少許水，燒開後調入鹽、味精，加香菇略煮撈出;3、鍋中加少許花椒油，下蔥薑蒜爆香，放入冬瓜、豆腐乾、香菇，加少許水，調入鹽、白糖，放入彩椒，水澱粉勾芡淋香油出鍋即可。

特點：色彩鮮豔，營養豐富。

杏仁煮乾絲

用料：豆腐乾、火腿、大杏仁、油菜心、蝦仁、姜、鹽、味精、白糖

烹製方法：

1、將豆腐乾切成細絲，加少許薑絲、鹽，用60左右的溫水浸泡片刻，再放入開水中略焯撈出備用;

2、坐鍋點火倒油，下薑絲、杏仁煸香，放入蝦仁、火腿絲，衝適量清水，燒開後將豆腐絲放入，中火煮3-5分鐘，調入鹽、白糖，加油菜心煮熟調入味精出鍋即可。

特點：口感軟韌，鮮鹹適口。

以上內容就是對豆腐絲是怎麼製作的這個問題的回答，其實這個問題是非常容易回答的，首先我們就要將豆腐做成絲狀的，那就是豆腐絲了，不過這只是最基礎的豆腐絲，然後我們是需要加入一些其他的配菜和調味品，這樣才能做出好吃的豆腐絲。