煉乳成分

煉乳是我們平時喝的比較少的一種飲品，因為它的主要成分和酸奶這些都是一樣的，都是牛奶，所以它平時的銷量比起酸奶還是有著一定的差距的，但是煉乳最大的好處是，它存放的時間是比較久的，那我們今天介紹一下煉乳成分有哪些。

一、煉乳成分

煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收 。煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及面板健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

二、煉乳簡介

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高

煉乳加工時由於所用的原料和新增的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有一定的市場。

三、煉乳分類方法

1、按是否加糖可分為：加糖煉乳(即甜煉乳)、無糖煉乳(即淡煉乳);

2、按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳;

3、按新增物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。

4、煉乳加工時由於所用的原料和新增的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有一定的市場。

以上內容就是對煉乳成分的一些介紹。通過我的介紹，大家也就一目瞭然了，煉乳的最大成分就是牛奶，只是它是將牛奶進行濃縮，然後增加自身的濃度，以提高自己可以存放的時間，煉乳的營養價值也是非常高的，大家平時可以多多食用。