墨魚仔如何去腥

大家喜歡吃墨魚仔？我最近發現了一道新的美味，就是河鮮爆墨魚仔，吃起來超級有味道，但是我很想自己做著嘗一嘗，不知道墨魚仔怎麼處理，墨魚仔如何去腥？怎麼做起來比較好吃？有哪些需要注意的地方，我對墨魚仔不是很瞭解。

一、墨魚仔如何去腥

1、清洗墨魚仔時要把它的表皮撕掉，然後再剝掉它背部的硬皮，去掉裡面的灰骨。

2、在一個盆子中多放一些清水，把處理好的墨魚仔放入到裡面，再下手把它的頭和內臟一起清理出去。

3、在水中把墨魚的眼珠去掉，讓它把身體內的墨汁流出來，然後再換清水，把墨魚仔洗淨即可。

4、把洗好的墨魚仔下水煮制時，記來要來回一翻動，如果不翻動會讓煮出的墨魚出現“陰陽面”。

二、墨魚仔的營養價值

墨魚仔每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。墨魚仔殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚仔的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

三、墨魚仔的家常做法

河蝦爆墨魚仔

材料：小墨魚仔，小河蝦，生薑，芥蘭，小辣椒，鹽，雞精，白糖，蠔油，紹酒，溼澱粉，麻油適量。

做法：小墨魚仔洗淨，河蝦去掉蝦槍洗淨，小紅辣椒切圈;生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。用開水加鹽油燙一下撈出，過涼;燒鍋下油，待油溫140度時，放入墨魚仔、河蝦，泡炸2分鐘至熟倒出把油控幹;鍋內留少許油，放入薑片爆香放入小紅辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨魚仔、河蝦，芥蘭片倒入紹酒，爆炒狂翻;用水調入鹽、雞精、白糖、蠔油，溼澱粉調成碗芡入鍋勾芡，淋入麻油即可。

椒鹽墨魚仔

材料：墨魚仔500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。

做法：將墨魚仔與調味料拌勻，炸油燒熱(約三分之一鍋油)，將番薯粉拌入醃好的墨魚仔。放入油中炸熟撈出。將鍋子洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的墨魚仔加入鍋中。與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨魚仔上，便可起鍋。

墨魚仔如何去腥需要注意以下幾點，一定要把頭、內臟、體內的墨汁清理出來，這些都是不能入食的，而且對身體有害。不過墨魚仔營養價值很高，是一種高蛋白低脂肪滋補食物，對於女性塑造體形和保養肌膚好處非常大，墨魚仔也有很多吃法，大家可以嘗試，味道很棒。

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