青椒炒肉怎麼炒

青椒炒肉是一道常見的家常菜。這道菜頗受大眾的喜愛。而且，這道菜簡單易學，是許多做菜新手的選擇菜品。上手快而且會很美味。青椒炒肉怎麼炒才可以做到色、香、味俱全呢？讓我們一起來探討和了解一下這道青椒炒肉的做法。

一、青椒肉絲的做法

1、材料

豬肉 青椒油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒

2、製作流程

a、成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。

b、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

c、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。

d、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻。

e、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

二、青椒肉絲蓋澆飯的做法

方法一　　

1、材料　　

肉絲，老抽，糖，青椒，米飯，鹽，生粉。　

2、做法　　

a.肉切絲，加入兩勺料酒，一勺老抽，半勺糖，用手抓抓，然後醃製等待15min以上。　　

b.在肉醃製的過程中，洗洗青椒，切絲，洗洗米飯，入電壓力鍋用一勺生粉，適當水，調成水澱粉溶液，這樣待會的蓋澆飯便會有湯汁。　　

c.肉醃製15min後，加入些許麻油，用手抓抓，然後加入一勺生粉，繼續用手抓抓，幫助肉肉裹勻生粉。　

d.在鍋里加入適當的油，先下青椒，炒制5分熟，用盤子裝起，一旁備用。再加入適當的油，下肉絲，熱鍋快炒，至肉肉6分熟時，加入青椒，適當的鹽，雞精，翻炒，肉肉八分熟時，入水澱粉。　

e.在碗中盛入米飯，到鍋旁隨意翻炒兩下，關火，起鍋!將青椒肉肉和湯汁加入米飯中，美味就完成啦。　　

方法二　　

1、材料　　

米飯，肉絲，青椒，鹽，料酒，生粉。　　

2、做法　　

a.先把飯煮好。　

b.肉絲洗淨，放少量料酒、生粉、鹽醃製十分鐘。　　

c.青椒洗淨切絲。

d.起油鍋，肉絲炒至變色。　　

e.倒入青椒一起翻炒。　　

f.最後加入適量鹽調味即可。　

方法三　　

1、材料　　

米飯，肉絲，青椒，鹽，料酒，生粉。　　

2、做法　　

a.先將米飯蒸好。然後把五花肉切成絲,選五花肉是因為肥肉相間，這樣比較香。　　

b.青椒切成小塊，蒜、蔥也切好備用。　　

c.鍋中點一點油，先把花椒、大料放入，爆香後，將其撈出。　　

d.然後下肉絲，火可以大些，炒的快一點，這樣肉會嫩一些(當然，喜歡的話，可以裹點澱粉，這樣會更滑更嫩)，肉好了盛出鍋。　　

e.鍋中再下一些油，油熱後把蒜放入。　　

f.接著將青椒放進去，用大火炒至半分熟。　　

g.然後把炒好的肉絲再放進去一起翻炒，加入一點水(這樣會有湯汁)，2分鐘之後放入鹽等進行調味。　　

h.現在要做的是，將所有的菜連同湯汁都淋在米飯上，然後就可以盡情的享用了。　　

方法四　　

1、材料　　

青椒5個、肉絲200克、米飯一碗、生抽15克、白糖15克、鹽3克、水澱粉15克。　　　

2、做法　　

a、肉絲加入水澱粉攪拌均勻。　

b、青椒去籽後切成絲。　　

c、鍋中放油，油熱後，倒入肉絲。　　

d、再倒入青椒，倒入適量的調料，翻炒均勻即可。　　

e、米飯熱好，淋上青椒肉絲，就是一碗青椒肉絲蓋澆飯了。

要想做好一道菜，那麼，這道菜的準備工作一定要做好。肉絲以及青椒切成什麼樣子也會影響這道菜的味道。調味品的選擇以及用量更加是這道菜味道的決定性因素，所以，青椒炒肉怎麼炒才可以可口美味的方法一定要好好的掌握。