在家裡怎麼做奶油

大家知道在家裡怎麼做奶油嗎，看看這篇文章介紹的奶油的做法，文章的最後還介紹瞭如何打發奶油，那麼，我們可以看看打發奶油需要的注意事項，很不錯的一篇文章，家裡有喜歡吃奶油的人可以看看，給孩子來一份自己親自做的奶油。

一、在家裡怎麼做奶油　

材料

食用油一公斤、奶粉/鮮牛奶二公斤

做法

兌在一起， 攪拌。

制奶油膏

將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。

打發奶油的問題

1.將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裡冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。

2.將所需的凍奶油(套著保鮮膜)，放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。

3.待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。

4.打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。

5.用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。

持久穩固泡沫鮮奶油的方式

加入吉利丁方式 

每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)熱水。

先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻後備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。

其他關於鮮奶油的常識

1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油(即打發完成的鮮奶油)

2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層，再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾，總共需3杯泡沫鮮奶油。

3、同理，三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。

植物奶油(淡奶油)

儲存 注意事項

1.未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年 之久，即於2℃-7℃可儲存兩星期。

2.未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。

3.已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。

打發 注意事項

1.將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。

2.奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

3.輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。

4.室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

5.用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。

6.置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。

7.室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

瞭解了在家裡怎麼做奶油以後，相信可以很好的幫助我們製作這款美食，值得注意的是，奶油的製作過程比較麻煩，所以要嚴格按照文章介紹的方式來做，才能讓自己做出來的奶油好吃，沒事的時候可以動手嘗試一下喲，不錯的美食。