瞭解一下！-紫薯食譜

青春是個好東西，美食也不例外，我們都需要補充很多很多的微量元素，來給身體提供更好的調理作用，而且要時時刻刻注意有什麼食物適合我們，食物種類當然也是千千萬萬的，要我們細細品味哦！小夥伴們，紫薯食譜你們知道嗎，一起來了解一下！

一、紫薯食譜

1、網紅酸奶紫薯泥

紫薯蒸熟，壓成泥;酸奶放冰箱冷藏，表面加上紫薯，加上葡萄乾、薄荷裝飾;紫薯簡單又高顏值吃法;

2、網紅杏仁紫薯奶露

純牛奶150ml,玉米澱粉15克，細砂糖8克(根據口味增減)，煉乳適量(也可以不放)，加入紫薯泥混合攪拌均勻。牛奶滴在最上面，用牙籤做出花紋;裝飾杏林片。紫薯簡單處理，搖身一變，成為網紅下午茶;

3、網紅紫薯雞蛋卷

紫薯蒸熟，加糖或者煉乳攪拌均勻;雞蛋烙餅狀，塗上紫薯，捲起來，切塊即可

4、網紅紫薯椰蓉糕

準備250ml牛奶，100ml牛奶加適量紫薯泥攪拌均勻，過濾玉米澱粉加150ml牛奶在鍋裡煮開，加入紫薯泥，煮沸;容器刷油，放入煮好的紫薯泥，放冰箱冷藏3小時。

二、關於紫薯

紫薯(Ipomoea batatas (L.) Lam)，屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。

三、營養價值

1、富含花青苷

花青苷是一類廣泛存在於植物中的水溶性物質，屬於黃酮多酚類化合物，主要存在於植物的果實、莖、葉器官的細胞液中。紫薯花青苷是從紫薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9種醯基化花青苷，主要為矢車菊素和芍藥素兩大類，大多為芳香簇有機酸醯化的花青苷。紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效;研究表明紫薯花青苷具有抗二價鐵元素引發卵磷脂脂質體過氧化、抑制由過氧化氫引發的紅血球溶血作用的能力;研究發現紫薯花青苷具有保護糖尿病大鼠腎臟的作用，它在降低糖尿病大鼠的血糖值的同時，亦能提高其腎功能和腎臟抗氧化能力;紫薯花青苷對大腸桿菌及金黃色葡萄球菌均有抑制作用。

2、其他活性成分及功能

紫薯中除了花青苷外，還具有β-胡蘿蔔素、去氫表雄(甾)酮(DHEA)、糖 蛋 白、膳食纖維和多酚類化合物等多種活性成分。報道紫薯的β-胡 蘿蔔素能降低人體活性氧，消除自由基，具有 抗癌、抗腫瘤、提高機體免疫力等生理功效。此外，β-胡 蘿蔔素有輕微 續發汗和美容保健的作用。美國費城醫 學院的生物化學家阿·塞維茲教授，從甘薯中分離出去氫表雄(甾)酮(DHEA)，它 是性激素的前體，可調節 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高記憶、免疫反應和應激反應、減輕緊張、抵抗皮質疾病、延緩衰老作用、促進蛋白質合成作用等。

紫薯食譜的一些吃法，我們都有所瞭解和知曉了，所以如果想了解更多有關紫薯食譜吃法方面的問題，那麼以上文章大可可以參照和了解一下！相信小夥伴們會喜歡的哦！但是每個食物裡面所含有的成分不一樣，對身體的作用及效果也是千差萬別的，小夥伴們千萬要小心食用啊！