福建蝦面的做法 廢物利用~煮出香濃美味的《福建蝦面》 福建蝦面怎麼做
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“每次買回來的蝦剝下來的蝦殼,我都會把它冷凍起來,大概儲有3包我就會把它拿來煮蝦麵湯。用蝦殼熬出來的蝦湯鮮味十足,非常美味,絕對比外面賣的蝦面更香濃美味。可以說是廢物利用,大家可以試一試,不要的蝦殼也能煮出好吃的麵食哦。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
福建蝦面的做法步驟
1、把蝦殼解凍加水淹過蝦殼煮熟(本來應該是把蝦殼倒進加了油的炒鍋裡炒熟的,後來覺得用水煮的沒差,就用煮的容易多了)
2、煮好後擱涼了,用攪拌機分4次把蝦殼加水攪碎。
3、再把碎的蝦殼過瀘掉,蝦湯倒進煮鍋裡煮開。
4、放入大骨中火熬兩個小時
5、在熬的同時準備佐料,小蔥頭切片(一小碗),小蔥頭搗瀾(一小碗),雞蛋煮熟剝殼,辣椒幹煮熟用攪拌機攪瀾備用。
6、米粉用水泡軟,空心菜用手摺段,豆芽去殼洗乾淨備用。
7、炒鍋加油燒熱,倒入小蔥頭(切片)一直翻炒。
8、看到有些黃色就可撈起了
9、把它撈起擱涼,就是‘油蔥酥’了
10、同樣的油鍋放魚餅煎好撈起
11、倒入蝦仁煎熟撈起
12、倒入搗瀾的小蔥頭炒10分鐘才加入辣椒炒多10分鐘,盛起。
13、叉燒切片,魚餅切片,水煮雞蛋切半和蝦備用。
14、這時蝦湯也熬得差不多了,加入冰糖和鹽調料。
15、煮鍋加入水煮開,把豆芽,空心菜,米粉,鹼水面逐樣倒入鍋裡燙熟撈起。
16、這是蝦湯用大骨熬了2個小時也好了
17、拿碗放入麵粉面,豆芽,空心菜,再放料~蝦仁,雞蛋,叉燒肉,魚餅,舀入蝦湯,再放入辣椒和油蔥酥就可以吃了。
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