寶寶健康輔食，鍛鍊寶寶咀嚼能力 手指餅乾怎麼做-手指餅乾的做法 手指餅乾

“鍛鍊咀嚼能力可少不了手指食物，前期的手指食物呢，食材的特性就是我們用手輕輕的去捏食物，就能改變他的性狀，這就是初級可溶性。像香蕉塊、成熟的牛油果塊，這兩個都是非常推薦的啊。
到第二階段叫中級咀嚼階段，這個階段的食材特性的就是我們要用力去捏才能改變它的特性。適用於7-9個月的寶寶，也就是加輔食2-4個月的寶寶。這個時候關鍵性食物磨牙餅乾就上場了。市面上溶豆、泡芙這些可以吃了，還有今天要介紹的手指餅乾，吃之前要確保已經加過蛋白和蛋黃不過敏哦。再補充一下，8個月加蛋黃，一歲加蛋白的說法早過時了，只要加了蛋黃不過敏就可以新增蛋白哦。
參考月齡：8M+

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我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
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食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手指餅乾的做法步驟

• 1、低粉過篩。蛋清、蛋黃分離。打發蛋清。先低速打散蛋清，再中速-高速-中速-低速，這樣打發出來的蛋清泡沫細膩。打到泡沫細膩。

• 2、加第1次糖，約7g（糖分三次加入）打發時慢慢有阻力，打到小尖勾。

• 3、加第2次糖，一直高速，出現紋路不小時，倒扣也可以的狀態。

• 4、第3次糖，低速攪勻，直到糖融化，把打蛋盆邊上濺起的蛋白用刮刀刮進去，打蛋器不碰盆壁畫幾圈（目的是消除大氣泡）最終是打到乾性發泡狀態，有短小的尖。

• 5、糖倒進蛋黃。

• 6、用剛剛打蛋白的打蛋器直接立馬打發，先不通電攪勻，高速一直打發到蛋黃變白變濃稠，泡沫細膩。

• 7、邊上建起的蛋黃刮進去，繼續打，直到打蛋器提起蛋黃糊滴落，紋路保持一段時間不消失，，體積是最初的時候2-3倍大。

• 8、烤箱預熱170度。檢查蛋白霜是否還光滑細膩，如果變粗糙乾燥，用手動打蛋器抽打幾下就會恢復。蛋黃糊一次性倒入蛋白霜，翻拌均勻。

• 9、加入低粉，切拌均勻，看不見面粉就行。

• 10、麵糊全部倒入裝好裱花嘴的裱花袋，擠到烤盤上，擠得時候力道盡量均勻，慢慢就會找到感覺。

• 11、擠完放進烤箱，表面金黃即可（時間只是大概，每個人烤箱脾氣不一定，最後幾分鐘注意觀察。

小竅門

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