軟糯豆沙柿子餅怎麼做-軟糯豆沙柿子餅的做法
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“網上大多數的柿子餅都是用麵粉來做,用糯米粉的寥寥無幾。好生奇怪,為什麼柿子餅多是用麵粉呢?用麵粉做了一次柿子餅,感覺也還是不錯,不知道用糯米粉又是什麼區別呢?
柿子很多,儘可以做各種實驗。麵粉版柿子餅解決掉之後,立即又投入關於柿子與糯米粉的實驗中。做法都一樣,甚至煎出來的樣子也看不太出什麼區別。
只有吃到嘴裡,才會感覺到,熱乎乎的糯米粉版柿子餅更加柔軟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
軟糯豆沙柿子餅的做法步驟
1、用料:柿子泥150克,麵粉20克,糯米粉100克,豆沙餡105克,油適量
2、柿子去皮,用打蛋器搗成泥,
3、加入粉,
4、揉成柔軟的麵糰,
5、分割成7等分,
6、豆沙也分割成7等分,
7、取一塊麵皮按扁,放入餡料。
8、包好,捏緊收口。
9、收口向下,按扁。
10、平底鍋倒油,燒熱,
11、放入柿子餅,中小火煎烙。
12、底面煎黃,翻面,煎另一面。
13、兩面金黃,出鍋。
小竅門
麵粉需根據柿子泥含水量酌情增減,不要一次性加完,逐次加入,能揉成柔軟麵糰即成。
煎烙時火不宜大,以免外焦內生。
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