酸辣榨菜怎麼做-酸辣榨菜的做法
- 小菜
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“酸辣可口,用來吃早餐,炒肉,做湯,都非常好。一定要試試看哦”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣榨菜的做法步驟
1、榨菜去掉葉子,洗乾淨,太陽下晒三天。
2、去掉底部不平整的。
3、大的撇成兩半。
4、切成大約兩釐米長。
5、全部切完。
6、苤菜根洗淨也晒三天。
7、切成大約三四釐米長。
8、反覆的揉,每個地方都要揉到,直到出水。
9、加入白酒拌勻。白酒先倒一些放裝榨菜的容器裡,把容器內部都沾勻白酒,多出的白酒全部倒進菜裡。
10、加入辣椒粉拌勻。
11、茴香粉。
12、加入茴香粉拌勻。
13、加入鹽糖拌勻。
14、反覆的揉,這個時候體積會變小很多。
15、揉勻了,可以裝到罐裡了。壓緊壓實。
16、上面留出一些空,如果太滿了,以後發酵,水會流出來。
17、發酵20天就可以吃了。
小竅門
這些總共裝了四罐,如果覺得一次吃不了這麼多,可以把最後一罐多加一些鹽,留著最後吃,它發酵就不會那麼快。拌好之後可以嘗一下,覺得哪種不夠,再加。鹹味要比平時炒菜更重一點。
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