美味燒花蟹怎麼做-美味燒花蟹的做法
- 私房菜
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“花蟹,也叫做梭子蟹,是逢年過節家家餐桌上必不可少的美味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味燒花蟹的做法步驟
1、將花蟹洗淨,揭開蟹蓋,除去蟹腮,斬下蟹鉗用刀背拍裂,蟹切成四塊。
2、給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麵粉,將剩餘的麵粉加清水以1:2調勻,做成麵糊。
3、炒鍋燒熱後倒入油,5成熱後將沾了麵粉的蟹塊切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹塊顏色變紅盛出。
4、留餘油將薑絲和蔥白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹塊,烹入料酒去腥。
5、調入鹽、生抽、白糖炒勻,加適量清水大火燒開,改中火,煮約5分鐘至入味,將調勻的麵糊,緩緩倒入鍋內,快速炒勻,讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊,放入蔥青段翻炒幾下即可出鍋。
小竅門
買花蟹時,一定要買活的,死的花蟹會產生大量有毒寄生蟲,吃了危害健康。
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