蝦醬肋排怎麼做-蝦醬肋排的做法
- 熱菜
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“低油版的蝦醬排骨,突然想吃蝦醬大排,但還是顧慮油炸食品的熱量,家中現成的長條肋排試做回低油版的,實踐證明實驗很成功,醬香濃鬱,別有風味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 調味 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦醬肋排的做法步驟
1、主料和配料
2、排骨焯水
3、血水煮出來
4、撈出來,清水沖洗去浮沫
5、鍋中加水,加蔥姜、八角小火1個小時燉爛
6、高湯盛出,冷卻後撇清油脂,留作他用
7、排骨肉用刀劃開方便醃漬入味
8、調醬汁:蝦醬、蠔油加入雞蛋液中攪勻,倒入水澱粉。攪拌均勻
9、烤盤鋪錫紙,排骨平放,澆醬汁,醃1個小時入味,記得翻面
10、烤制15分鐘
小竅門
1、蝦醬要選發好無異味的蝦醬。
2、調醬汁根據自己的口味,蝦醬現,別放多了。
3、有時間多醃會兒,容易入味。記得翻面
4、烤好的低油版排骨,外部鮮香的醬味,內部是醇厚的原味。
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