河蝦仁炒雞頭米怎麼做-河蝦仁炒雞頭米的做法
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“雞頭米是太湖特產,雞頭米的外殼酷似雞頭,因此而得名,開啟“雞頭”內部是一顆一顆的果實,果實表面附著著堅硬的果皮,剝掉果皮後就得到一顆顆雪白可人的雞頭米了。每年9月份,我們的菜場就可以看到新鮮雞頭米賣了,價格不便宜哦!去年的價格每斤120元!可是吃貨還是擋不住誘惑買了一點點嚐鮮!用它和自己手剝的河蝦仁一起炒了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
河蝦仁炒雞頭米的做法步驟
1、買了新鮮的雞頭米
2、鍋裡煮開水後放入雞頭米
3、放入青豆一起煮2-3分鐘
4、把雞頭米和青豆撈出瀝乾水分備用
5、自家手剝的太湖河蝦蝦仁,加入料酒、鹽、薑汁和一點生粉醃製一會,也可以把生粉換成蛋清
6、鍋里加入多點色拉油,把蝦仁過油
7、變色後馬上撈出瀝乾油份
8、鍋裡的油倒掉留下底油,先放入汆水的雞頭米和青豆翻炒
9、再加入蝦仁快速翻炒
10、加點鹽調味炒勻即可出鍋
小竅門
雞頭米可以做甜湯,加點糖桂花!
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