醬爆茄子刀豆的做法 醬爆茄子刀豆#茄子# 醬爆茄子刀豆怎麼做
- 熱菜
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“茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子屬於寒涼性食物,有清熱活血,消腫止痛的功效,夏天食用,有助於清熱解暑,對於易長痱子的人特別適合。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。茄子中含有維生素P,可以保護心血管。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬爆茄子刀豆的做法步驟
1、準備的茄子和刀豆洗淨。
2、把刀豆切小。
3、鍋中加入適量清水煮沸後,加入刀豆焯水。
4、茄子切小放入盆中,加點鹽殺水。
5、把出水的茄子擠幹,刀豆撈出。
6、起油鍋放入薑絲。
7、先放入茄子翻炒一下。
8、再加入刀豆炒勻。
9、加入豆瓣醬炒勻。
10、加入生抽。
11、加點砂糖炒勻。
12、加點水加鍋蓋煮一會。
13、出鍋裝盤。
小竅門
茄子一定要帶皮吃,因為茄子皮中含有豐富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子是寒涼性食物,所以烹飪時可以加點薑絲。對於身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的不宜多吃。
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