清蒸帶魚段怎麼做-清蒸帶魚段的做法

“帶魚也可以清蒸，注意烹飪方法細節，蒸出來的帶魚鮮香味美，肉又嫩又入味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸帶魚段的做法步驟

• 1、準備帶魚2條，大蔥，生薑，紅椒。

• 2、帶魚清洗處理乾淨，去除表面的銀色部分，可去腥。

• 3、帶魚段放入盆中，加料酒，大蔥，生薑，醃製15分鐘去腥。

• 4、調製蒸魚汁：味極鮮醬油1勺+蒸魚豉油2勺混合。

• 5、醃製好的帶魚放入盤中，放上蔥姜，水開後計時蒸8-10分鐘。

• 6、蒸好的帶魚去除表面蔥姜，湯汁倒掉。

• 7、倒入蒸魚汁，從新放蔥絲，紅椒丁，燒一點熱油淋在蔥絲上激發香味。

• 8、清蒸帶魚製作完成，肉嫩鮮香。

小竅門

1、去除魚表面的魚皮，可去腥，加入料酒蔥姜等醃製可二次去腥，蒸好以後把湯汁倒掉可三次去腥。
2、醃製無需放鹽。
3、注意蒸魚時間水開後8分鐘，時間長了影響口感。