基圍蝦排怎麼做-基圍蝦排的做法
- 熱菜
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“香脆的外皮,Q彈的肉質,配上清爽解膩的黃瓜條,怎麼樣,食指大動,有木有?”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
基圍蝦排的做法步驟
1、部分原料圖。粉絲只用了一部分。
2、黃瓜用刨刀刨成長片。
3、基圍蝦去頭去皮去蝦線。
4、蝦從腹部切開不要切斷,因為蝦肉較厚,所以兩邊又各切了一刀,不切斷。背部朝上攤開,用刀背輕敲一遍。
5、雞蛋打散,麵包糠和白芝麻混合,蝦用料酒、一點點糖和鹽、適量白胡椒粉醃15幾分鐘。
6、醃好的蝦排在蛋液裡浸一下,再粘滿面包糠芝麻。(因為覺得浸蛋液前再粘一層澱粉成品外皮會太厚所以沒用)
7、黃瓜條如圖裝盤。
8、起油鍋中小火炸粉絲,一次放一小撮,一面炸好翻面再炸一下即可。
9、平底鍋放少量油,油熱後,中火煎成兩面金黃出鍋,撒一點椒鹽和黑胡椒粉即可。(如果醃的時候鹹度已夠了,就不用加椒鹽了)
10、炸好的粉絲放到黃瓜條上,撒一點點椒鹽,再把煎好的蝦排放上即可。
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