春蔥蛤肉炒雞蛋怎麼做-春蔥蛤肉炒雞蛋的做法
- 熱菜
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“都說“春天吃蔥,一身輕鬆”,順應節氣,在這個季節的飯菜中適當調味些嫩蔥,不僅能夠開胃促消化,而且還具有殺菌的作用,預防感冒和傳染病,提高人體的免疫能力。
大蔥炒雞蛋,是一道很經典的土菜,在過去吃不飽的年代裡,這道簡單的大蔥炒雞蛋就代表著那個時代的“高、大、上”,味道簡單,確意義重大,其實就是這種平民化的家常小味最貼心、最不做作。我將這道簡單小炒進行了創新,加入了蛤蜊肉炒制,這樣味道更鮮美,春天的蔥香、雞蛋的蛋香再加上蛤蜊肉的鮮味,三味融合,美上加美。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
春蔥蛤肉炒雞蛋的做法步驟
1、主料:春蔥3根、雞蛋2枚副料:蛤蜊肉、黑木耳調料:鹽
2、春蔥洗淨後,斜切成段狀
3、雞蛋加少許油、鹽,攪拌打散成雞蛋液。鍋中做油,油溫5成熱時將雞蛋液入鍋炒制,雞蛋炒制凝固成塊狀時盛出備用
4、鍋中再做油,油溫7成熱時將蔥段入鍋炒制,蔥炒出香味後再將蛤蜊肉黑木耳入鍋炒制
5、加入適量鹽調味
6、再將炒好的雞蛋倒入鍋中,掂炒幾下即可出鍋食用
小竅門
1、這道菜是一道快手菜,炒制時一定要大火爆炒;
2、蔥必須先炒出香味,如果炒制的蔥不出香味,就會夾生,會影響口感;
3、這道菜只需加鹽一種調味料即可。
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