蒜苗炒臘肉的做法 【天津】蒜苗炒臘肉 蒜苗炒臘肉怎麼做
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“臘肉是中國醃肉的一種,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。薰好的臘肉,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裡透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的讚語。臘肉在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈,同一品種,又因產地,加工方法等的不同而各具特色。
年味裡怎麼少的了臘味,婆婆是四川人,那天給我拿來了一條臘肉,和蒜苗搭配炒一下,簡單又美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜苗炒臘肉的做法步驟
1、臘肉切成薄片,蒜苗切成小段,蔥姜切碎備用。
2、鍋中倒油燒熱,下入蔥花薑末爆香。
3、下入臘肉片。
4、繼續翻炒,至臘肉逐漸變得透明起來。
5、下入蒜苗。
6、加一點雞精,繼續翻炒至完全成熟。
7、出鍋裝盤。
8、很美味。
小竅門
由於臘肉在醃製的過程中已經吸收了大量的鹽分,所以本身是帶有鹹味的,所以完全不用再額外放鹽。
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