“-我不要吃兔兔!
-可是兔兔真的好好吃哦!
哈哈哈!今天來個鮮辣開胃的鮮鍋兔,下飯一級棒!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
鮮鍋兔的做法步驟
1、兔肉讓師傅切塊。反覆漂洗清除血水。然後瀝乾水分,放料酒、鹽、蔥姜醃製30分鐘。
2、然後再次漂洗乾淨,瀝乾水分。加少量鹽、清油、胡椒粉、澱粉醃製備用。
3、配菜—線椒,切丁。
4、配料—蔥薑蒜、泡海椒。
5、熱鍋燒油,加豆瓣醬、大料、花椒,小火慢熬3-5分鐘,撈出料渣。
6、然後倒入兔丁,大火翻炒,看兔肉快熟的時候,撈出備用。
7、鍋內留油,加入配料翻炒出香味。
8、再加配菜線椒。
9、全部菜炒熟,加生抽、雞精、花椒粉、五香粉,如果淡了在撒少許食鹽。就可以出鍋了。
10、酸辣開胃!