大蒜炆魚怎麼做-大蒜炆魚的做法
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“鯽魚的營養價值:
1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2.鯽魚有健脾利溼,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。
3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
相信大家鯽魚湯,紅燒鯽魚都吃不少了吧,今天給大家上道別致的鯽魚,用大蒜細烘慢炆,炆至大蒜鬆軟,不再辛辣,鯽魚外皮起皺,皮滑肉嫩,色澤紅潤,絕對給您味覺與視覺的全新體驗,喜歡吃魚卻沒吃過這種魚的同學值得你一試哦。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
大蒜炆魚的做法步驟
1、所需用到的主料。
2、將鯽魚去掉黑膜,洗淨後切成塊。加料酒、胡椒粉、鹽,薑片及蔥白一根醃製10分鐘。
3、將生薑切成片,小米辣切成圈,香菜切長段,蔥切花,洋蔥切塊。
4、將醃好魚內的薑片及蔥白取出,加入三勺澱粉及三勺蒜香炸粉。
5、緩緩倒入清水,拌勻靜制3分鐘,讓水份都被粉粉吸收。
6、鍋內倒入適量油燒熱,中火將魚塊下入鍋內半煎半炸制兩邊微黃剩出。
7、等油溫升制7成熱時,倒入魚塊再翻炒一下,即能讓外皮更酥,又能讓魚塊吐些油出來,吃起來不油膩,更健康。
8、鍋內留底油,放大蒜略煎,加入生薑及小米辣炒香。
9、下入洋蔥略炒,鋪平鍋底。
10、加入煎好的魚塊,鋪平。
11、鋪上香菜,倒入淹沒魚身的1/3開水,細烘慢炆,炆制湯汁干時,再加入同等量的開水再炆,炆制大蒜鬆軟,魚皮起皺。
12、加入蒸魚鼓汁,雞精轉大火翻勻,撒上香蔥即可享用。
小竅門
1.魚肚子裡的黑膜一定要去掉,那是腥源。
2.醃製魚一是為了去腥,二是為了更好的入味。
3.醃魚的薑片及蔥白一定記的取了,因為醃製過魚很腥。
4.掛糊時應調的幹一些,讓粉粉都付在魚身上為宜。
5.炆魚時,需加開水,炆兩次是為了讓大蒜更鬆軟,吃起來粉粉的,讓魚外皮更皺,吃起來更是QQ彈彈。
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