辣子鱔魚怎麼做-辣子鱔魚的做法

“酥脆質嫩，麻辣回香。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子鱔魚的做法步驟

• 1、黃鱔破腹、取骨、切頭，泡洗去血水。

• 2、切成長條，放料酒、鹽、胡椒粉、紅薯澱粉；

• 3、抓均勻，加麵包糠拌勻。

• 4、幹海椒剪成顆，姜切小粒。

• 5、鍋熱多油，五六成熱下鱔條，炸定型撈出；

• 6、油加熱至八九成熱，倒入鱔條；

• 7、約炸撈出。

• 8、留少許油，小火下花椒、海椒顆、姜粒炒香；

• 9、下鱔條翻炒；

• 10、放蔥顆、熟白芝麻、少許鹽和白糖；

• 11、滴少許醋，翻炒均勻即可。