酸酸甜甜好味道 菠蘿咕咾肉怎麼做-菠蘿咕咾肉的做法 【菠蘿咕咾肉】----
- 熱菜
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“菠蘿又名鳳梨,它含有大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等。它味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功,是醫食兼優的時令佳果。所以除了做為水果,用它來烹飪菜餚,也是一個很好的選擇,酸酸甜甜的味道,不到可以消除疲勞,還能增進食慾。
菠蘿咕咾肉,是一道很平民的美味,不但做法簡單,而且色澤豔麗、味道爽口,濃郁的菠蘿香讓人食慾大增。每次做這個菜,寶寶都特別愛吃。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 調味 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
菠蘿咕咾肉的做法步驟
1、裡脊肉洗淨切成大小均勻的丁狀或片狀,調入少許料酒、食鹽和蔥薑汁,抓勻醃製片刻。
2、麵粉和澱粉混合,加入少量水,調成較乾的糊。(水不要過多,太稀的糊不容易包裹住肉。調好的糊用筷子提起,一個是可以成線狀往下滴落的)
3、把調好的糊倒入裡脊肉裡。
4、翻拌均勻,讓糊包裹住肉丁。
5、鍋中燒熱適量油,六七成熱時依次加入肉丁,炸約2分鐘至熟,撈出。鍋中油在次燒至約八成熱,倒入初炸好的肉丁復炸約拌分鐘,至表面金黃酥脆,然後撈出瀝乾油份。
6、番茄醬倒入碗中,調入糖和醋攪拌均勻。(調好後可以嘗試一下,以滿足自己所需要的酸甜度)
7、做菜前事先備好乾淨的菠蘿。
8、用圖中普通的小勺子的勺柄分離皮和肉。(肉做菜,皮裝盤)
9、把菠蘿肉切成和裡脊肉差不多大小的丁,放在淡鹽水裡浸泡一下,去除它的澀味,然後撈出瀝一下水份。
10、青紅椒切成丁狀。
11、鍋里加入少許油,倒入調配好的番茄醬,炒至冒大氣泡。
12、倒入青紅椒、菠蘿、和炸好的裡脊肉翻炒均勻,讓醬汁均勻的包裹在上面即可關火裝盤。
小竅門
詩心片語:
1:裡脊肉切好後先調味醃製一下,這樣味道更好。
2:復炸是味了讓肉丁更加的外酥裡嫩。
3:番茄醬調好以後可以先嚐試一下酸甜度,以滿足自己的需要。
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