花生米怎麼炒

花生米是生活中常見的食物，食用功效大，可以單吃也可加入菜餚中配合食用，亦可以涼拌作為餐後冷盤。其中最受大眾歡迎的就是炒花生米，吃著香開胃。炒花生米是個技術活，怎麼炒很重要。那花生米怎麼炒呢，下面這篇文章可以告訴你答案。

一、花生米的功效

花生米，是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。並建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。

二、花生米怎麼炒

油炸花生米香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時候稍微不得要領，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那麼怎樣做才能抓住要領呢?

1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。

2.在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打溼，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上晒一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

3.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了;下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致、用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。

4.花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。

5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

三、其他注意事項

1、有聽說用啤酒澆的，但是從酒精度上來看，揮發性絕對沒有白酒好，而且你不用擔心有酒氣，完全吃不出來，反而令花生米吃起來更酥香可口。

2、此法放二三天花生米保證不返潮，但如你要挑戰一週，那我只好勸你，還是放冰箱裡吧，總覺得不太可靠，那麼長時間，不說變質，總會有些油膩的。

3、炒花生米時炒點海苔碎，好香，比直接放鹽好吃一萬倍，建議試試。

花生米怎麼炒呢，其實抓住要領按著步驟走就不容易出錯，包括選擇花生米就要選大小均勻的，否則容易不熟，那自然到最後口感不好，花生米和油同時放進鍋裡等，抓住了這些關鍵點就可以炒好花生米。如果你身邊也有炒不好花生米，不妨告訴他吧。