蔥油餅怎麼做

蔥油餅，在東北是比較常見的一種小食。樣子非常的樸素，但是口味卻不一般。我們經常看到，大概就是麵粉與蔥這些一起的。雖然，是東北常見的食物，不過，在我們南方也是很受歡迎的。看著既簡單又好吃的蔥油餅，也許，我們就迫不及待想知道蔥油餅怎麼做了。

一、蔥油餅怎麼做

1、蔥油餅

材料：

普通麵粉：160g

溫水：大約100ml

糖：一點點(完全是個人口味的關係，可以省略)

蔥：3～4根(如果不太喜歡蔥太多的話，就少用點兒就行)

炒香的白芝麻：少許

(或者)花椒麵：少許

植物油：適量

現磨海鹽：少許

做法：

1.麵粉，一小撮糖混合(如果放糖的話)，然後慢慢倒入溫水，用筷子攪拌，最後用手揉成光滑不沾手不沾碗的麵糰，蓋上溼布或者蓋子放在一旁醒著備用;蔥洗淨瀝乾水分並切成蔥花兒。

2.好的麵糰(醒的時間久一些相對來說麵糰就會越鬆弛越柔軟也容易操作，這個看您的時間允許的範圍吧，沒有一定標準，就像我之前說那樣哈，一大早就先把面揉好了醒著，自己該洗臉刷牙化妝換衣服幹嘛幹嘛的，這樣比較有效率)分成5～6份，然後整圓;並用擀麵杖擀開成薄片。

3.刷子刷一層油在麵皮上，然後撒上花椒麵或者烘香的白芝麻，再磨些海鹽在表面，撒上蔥花。

4.麵皮從兩邊向中間捲起，成“11”的樣子;然後再從一端向另一端捲起。

5.卷好的麵糰側面朝上，稍微按扁，生胚就做好了(我喜歡稍微有些厚度的小餅，這樣吃起來外脆裡軟的;如果喜歡超薄的，就用擀麵杖擀薄一點)。

6.裡放油，油熱後把小餅碼入鍋中，中小火烙至兩面金黃即可(蓋鍋蓋大概每面5分鐘的樣子吧，時間自己把握一下，畢竟每人做出來的大小厚度還有爐灶的火力都不同)。

2、香脆蔥油餅

材料：

油酥

4根蔥

1.5大匙白糖

1大匙花生油，或其它炒菜油

麵糰

2杯普通麵粉

1/2 杯沸水

1/2杯冷水

鹽適量

做法：

1.把麵粉放入大碗中，先把沸水倒入麵粉中，用筷子攪一下，然後逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。

2.把麵糰抹點油，放入塑料袋中醒10中左右。

3.把醒好的麵糰揉的光滑些，然後分成兩份。

4.將麵糰擀成大餅，薄一點，然後抹上油，撒上適量點鹽，之後撒上油酥。

5.從邊緣開始，把餅捲起來，用手輕輕壓麵糰，從中間切開。把麵糰兩頭捏緊，再將麵糰擰一下壓緊，擀成餅。

6.平底鍋裡放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。

蔥油餅主要是以麵粉與蔥為主。只用這兩個，蔥油餅怎麼做呢？蔥油餅的是否美味，關鍵是在於麵粉的選擇，在製作之前，當然還要將麵粉處理好，只有準備工作做好了，才可以讓蔥油餅更加的細膩。然而，對於蔥油餅的糖，可以根據個人的喜愛來控制量。