教你這幾招-燉魚湯怎麼燉好喝

魚肉的口感非常鮮美，而且魚肉裡面含有的脂肪也比較少，有不少的人在生過大病或者是產後調理的時候，都會選擇喝魚湯來調整自己的身體，魚湯味道鮮美又有營養，那麼燉魚湯怎麼燉好喝呢，下面小編就給大家介紹一下相關的情況吧。

一、燉魚湯怎麼燉好喝，教你這幾招

1.選擇適合做湯的魚

並不是所有的魚都適合做魚湯，一般來說做魚湯選擇的最多的魚就是鯽魚，鯽魚中含有的魚油、鈣質比較多，而且容易溶解在魚湯裡。購買鯽魚的時候，儘量買扁平的身體和白色的鯽魚，肉會更加軟嫩。鮮鯽魚眼睛微微凸狀，眼睛黑，而且眼白比較明亮。

將鯽魚洗淨後，在兩側炒至稍黃，放入鍋中加入足夠的水，掌握好火候，避免時間過長，不然魚太難吃了。並且，也可以加入一定量的牛奶。這樣湯裡的魚不僅白嫩，湯的味道也更鮮美。

2.要選擇活魚

新鮮魚被屠殺後，體內的能量代謝還在進行中，為了抑制腐敗微生物的增殖，魚中會產生少量的乳酸和磷酸。這時，魚肉是弱酸性的，肉吃起來是硬的，魚組織的蛋白質還沒有分解生成氨基酸，由於氨基酸是鮮味的主要成分，所以屠殺後馬上烹調，不僅味道差，而且營養不能被身體完全吸收，酸性的肉質也會影響消化。屠殺魚後2~5小時後烹飪的話，魚的分解酶開始工作，蛋白質被氨基酸分解，魚變得更加好吃。

二、清理去腥

清理魚的時候，一定要完全的去腥。去腥首先要把魚體內的魚腥線取出來，其次就是清理掉魚內側含有的黑膜與骨血，這些東西會導致魚湯的口感變差。

三、先煎後烤

如果想要魚湯是白的，炸魚是必須的步驟。炸魚的技巧是什麼呢?首先，用鍋加熱油，鍋熱了之後，魚下鍋進行煎炸。為了不讓魚粘在平底鍋上，推薦炸魚時使用橄欖油。另一種方法是在炸魚之前用生薑擦拭鍋底，以免烤焦。另外，還有小技巧，鍋裡稍微加點鹽，油炸的時候魚皮不會碎，也不會烤焦，魚在皮變黃的時候就可以翻面。

四、大火煮湯

有些朋友認為魚的美味會被破壞，不想把魚先煎一下。那麼，烹調魚湯的時候也可以加入幾滴大油。這也起到炸魚的作用。另外，做魚湯的時候，一定要用大火烹調。否則，魚油和鈣不宜溶解，明膠不宜沸騰，等魚湯煮沸了，就要一直維持大火，經常將魚湯滾動。持續沸騰約30分鐘，乳白色的魚湯就完成了，可以加入適量的鹽進行調味食用。

上面給大家介紹了燉魚湯怎麼燉好喝，這面這幾招都是燉魚湯時候的關鍵技巧，魚湯滋補養顏，很適合大家食用，燉魚湯一定要燜的時間比較長，慢慢的燉，才能慢慢激發出魚湯本身的鮮味。希望你看到這篇文章，可以自己在家裡嘗試一下。