蠔油拌麵怎麼做-蠔油拌麵的做法

“今天給大家介紹我一人單獨在家時經常做的一款麵條——蠔油撈麵。這款面做法超簡單，五、六分鐘就能做好，雖然沒有肉也沒有蛋，但是味道非常的鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油拌麵的做法步驟

• 1、胡蘿蔔切成片再切成絲。大蒜去皮後用刀背拍扁，然後再剁用蒜蓉。香菜和小蔥放水裡清洗乾淨，然後切好備用。

• 2、取一個小碗，放入兩匙生抽、兩匙蠔油，然後用筷子攪拌均勻，將它們混合在一起。

• 3、接著放入剁好的蒜蓉，放入一小匙香油，按個人口味放入適量的辣子油攪拌均勻，我們的蠔油汁就調好了。

• 4、煮鍋燒開半鍋水，不要等水沸後再下面，當鍋底有小氣泡冒出來時就可以下入麵條，然後攪動幾下，防止麵條粘連。煮麵時加一兩次水，讓煮麵的水保持將要沸騰的狀態，這樣煮出來的麵條才軟和好吃。

• 5、家裡有蔬菜的，在麵條即將煮熟時放入一些蔬菜同煮，蔬菜不要煮太長時間，煮一兩分鐘就行。

• 6、將麵條煮熟後撈出，用清水過涼，然後控幹水分放入大碗裡，放入切好的胡蘿蔔絲、香菜、蔥花，再舀入兩匙油炸花生米。沒有花生米的可以不放，不喜歡吃香菜的也可以不放。

• 7、然後倒入之前調好的蠔油汁攪拌均勻後就可以吃了。

小竅門

1、蠔油、生抽醬油都含有一定的鹽量，這款拌麵口味淡者可以不用放鹽，重口味者可放少許的鹽。
2、掛麵的品種有許多種，有的寬些、有的細些、有的厚些，有的圓些，所以每種掛麵煮熟的時間都不一致，吃掛麵人的口味也不一致，有的人喜歡吃硬一些的，有的人喜歡吃軟一些的，大家可以根據麵條品種和自己的口味來決定煮麵的時間。