香醉鵝肝的做法 香醉鵝肝配蠔油香醋汁 香醉鵝肝怎麼做
- 冷盤
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“香醉鵝肝配蠔油香醋汁,一道搭配很特別的菜。用中式的調味料,搭配西餐的食材,出來的效果令人意外。
這道菜的材料很關鍵,最好是能買到法國的正宗鵝肝醬,不過,價錢方面就貴很多了。如果沒有,用法式鵝肝醬作為替代品也未嘗不可,美味靠自己打造。用李錦記蠔油和保寧醋加糖調配出來的調味汁很美味,意外之喜,呵呵。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
香醉鵝肝的做法步驟
1、準備好鵝肝醬等材料和配料。
2、用魚膠粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一個花雕啫喱,然後放冰箱待用。
3、用李錦記舊莊蠔油、保寧醋、白砂糖調配一個調味汁。
4、將腐皮煎炸至金黃,裝盤。
5、將腐皮煎炸至金黃,裝盤。
6、將預先冷藏的鵝肝醬放置在腐皮上面。
7、在鵝肝醬上面擺放上切碎的花雕啫喱。
8、最後往成品中淋入調味汁就行了。
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