黎裡辣腳怎麼做-黎裡辣腳的做法

“黎裡辣腳是江蘇著名的漢族小吃，源於川菜泡椒鳳爪，酸中帶甜、甜中帶辣，特別的入味。江南人吃辣也有自己的獨特之處，用微辣的剁椒增加色澤和風味，原本酸甜味是用糖和醋提味的，我用了檸檬沙拉汁，比起糖和醋味道更勝一籌。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黎裡辣腳的做法步驟

• 1、雞爪剪去指甲後洗淨

• 2、準備所有調料

• 3、除了黃酒和生薑絲外，把剩下的調料倒入碗裡調勻

• 4、先把雞爪冷水下鍋焯水後撈起洗淨

• 5、另起鍋倒入雞爪注入清水，加入薑絲和黃酒，蓋上大夥燒開

• 6、燒開後把雞爪撈起浸入提前準備的冰水裡，再撈起放入鍋中煮，反覆3次

• 7、之後把雞爪燒熟後撈起沖涼用剪刀把雞爪剪開這樣更容易入味

• 8、涼透後撈起瀝乾水分倒入調料拌勻後等入味即可食用

小竅門

1.這種烹飪雞爪的方式為了提升口感，非常的脆嫩
2.煮好的雞爪剪開調味更容易入味
3.煮的時間依照自家的口感而定
4.調味請依照自家的口味調整