快手涼拌茄子的做法 一廚作琺琅鑄鐵鍋之快手涼拌茄子 快手涼拌茄子怎麼做
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“如果你是一個懂得養生的媽媽、妻子或者是女兒,就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。如果你也厭倦了平日裡的大魚大肉,你的拿手菜早已被朋友、家人品嚐過多次,別急,來試試這道簡單到無法再簡單的營養餐,只要你依樣烹調,就一定能得到家人和朋友的讚不絕口。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
快手涼拌茄子的做法步驟
1、茄子去除蒂頭後,放入鍋中,並倒入1/4杯水
2、.蓋上鍋蓋並稍留出空隙,開中火加熱。待沸騰後將鍋蓋蓋緊,以微弱小火蒸煮5分鐘。最後瀝乾水分,並過冷水後放涼即可
3、將茄子切成長條裝盤
4、.將蔥末、生薑末、大蒜末、醬油、醋、砂糖、香油、豆瓣醬等用小碗調配(可能根據自己的口味,適當加量減少)
5、準備好的醬汁均勻淋在切好的茄子上,稍稍拌動即可,放置15分鐘食用,能夠充分讓茄子入味。
小竅門
1:這道菜看似簡單,如果用普通鍋做,需要的時間很長,也比較繁瑣。我們是利用琺琅鍋的特性,少水直接悶,三分鐘可以把茄子悶的很軟。
2:在調製料碗中,可以根據自己的口味調製,為什麼我們沒有把油燒熱,因為香油經過高溫,營養流失,所以我們採用直接滴入香油,儘可能保留最大的營養成份。
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