香滷馬肉怎麼做-香滷馬肉的做法

“霜降過後，冷空氣逐漸加大，北方人已經感受到它的威力，寒氣襲人導致人體的抵抗力下降，需要及時進補，據說這個時節吃啥補啥，應多選擇一些滋補益陰又補血益氣的食譜，冬季進補牛羊肉是比較理想的食品，不過您知道嗎？還有一種肉品質高於牛、羊、豬肉，它就是馬肉，霜降時節進補正好，有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的功效。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滷馬肉的做法步驟

• 1、將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好。

• 2、撈出在反覆沖洗。

• 3、鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉。

• 4、焯燙後的馬肉撈出備用，準備好家鄉滷料。

• 5、鍋中加入適量的水，下入一包家鄉滷料煮開。

• 6、下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，別以為馬肉很好熟，這馬肉還很抗煮，中火煮了快2小時，看看馬肉根本沒熟，為了不影響晚餐，直接倒入高壓鍋，又壓了40分鐘，剛剛好。

• 7、出鍋切片，非常美味的滷馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人慾罷不能，這一盤子都吃光了。

小竅門

1、馬肉的購買儘量不要挑選色澤太豔的肉品，因為色澤太豔可能是人為加入的合成色素或髮色劑亞硝酸鹽造成的。
2、馬肉一定要浸泡除盡血水後再加工，適合煮、涮，紅燒等，不宜炒食。
3、一般人群都可食用，孕婦不宜。