雞肉口蘑豆腐怎麼做-雞肉口蘑豆腐的做法
- 家常菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞肉口蘑豆腐的做法步驟
1、準備好原材料;
2、小塊雞腿肉加入鹽、薑片、料酒和少量澱粉,抓勻後醃製十分鐘;
3、燒熱鍋,放少許油,下入雞腿肉煸炒;
4、炒到雞腿肉表面微微發黃時,下入豆腐塊;
5、加入生抽、蠔油和適量的水;
6、加蓋後燜煮三分鐘;
7、再加入口蘑片一起煮上三分鐘;
8、加入鹽和胡椒粉等調味料;
9、最後加入青蒜和紅辣椒一起翻炒均勻即可;
10、盛入小缽中,再在上面放點青蒜。
小竅門
1.雞腿肉先切成小塊後,加入點鹽、料酒、薑片和澱粉抓勻後醃製一下;煸炒雞肉時一定要將雞皮中的油脂微微煸炒出來,也就是表皮微微焦黃;
2.我選用的是千葉豆腐,煮久不易散;如同選用其他的豆腐,最後先煎一下幫助其定型;
3.放入青蒜是幫助增香,但為了好看,一半先放入,再留點放在菜品的表面上;吃上拌入到菜中,一下子就能燙熟了。紅椒如果沒有可以不需要,主要是用來增色。
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