叫花雞怎麼做-叫花雞的做法
- 家常菜
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“荷葉:止血
洋蔥:理氣
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
叫花雞的做法步驟
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷,以便摺疊成型。
2、在雞中加入蔥,姜,蒜,鹽,蠔油,料酒,胡椒等調味料。
3、將調料料按摩揉搓到雞肉中。
4、將花椒煸炒出香味。
5、將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎。
6、再加入雞中一起醃製,用保鮮膜覆蓋好,放入冰箱中,醃製一個小時以上,中間拿出來翻動一下。
7、將幹荷葉用冷水泡上一會兒。
8、用冷水和白酒一起和麵。
9、將面和成軟硬適中的麵糰。
10、再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒。
11、洋蔥,香菇切成絲備用。
12、將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合。
13、將混合好的香菇絲和洋蔥絲,姜,蒜等其他調料塞入雞腹中。
14、放在泡過水的荷葉中。
15、將它包裹起來。
16、將麵糰擀成一張大圓片。
17、擀成大小合適的圓片。
18、將荷葉包裹的雞放在中間。
19、再用麵皮包裹起來,放在刷了層油的烤盤中。
20、預熱160度,中下層,烤80分鐘。
21、敲開面皮。
22、揭去荷葉。
23、中間破上一刀,腹中內容多多。
24、美味的叫花雞就擺在眼前。
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