斑馬曲奇怎麼做-斑馬曲奇的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

斑馬曲奇的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化。

• 2、加入糖粉，用鏟子拌勻。

• 3、雞蛋液分兩次加入，第一次加入用打蛋器拌勻，完全吸收後，在加另一半。

• 4、攪勻後分成兩等份，一份原味，一份可可味。

• 5、低筋麵粉分成175g和165g,原味麵糊中篩入175g，可可麵糰篩入165g+10g可可粉。（其實相當於350g麵粉，把10g麵粉換成了10g可可粉）

• 6、切拌成團。

• 7、取出按扁，用刮板從中間切開。

• 8、一層疊到一層上，再次按扁。

• 9、重複按扁，切開，重疊十來次左右，目的是讓材料融合。

• 10、團成團。

• 11、桌子上墊保鮮膜，麵糰揪成小劑子，交錯排好。

• 12、捲起來搓圓，漂亮的斑馬紋就做好了。送入冰箱冷凍半小時定型。

• 13、取出切5,6毫米厚的片，烤箱預熱170℃，烤20分鐘。（我的烤箱溫度偏高）

• 14、成品。

小竅門

黃油不需要打發，拌勻即可。
如果入冰箱凍的太結實，拿出來室溫放置一會就好，凍太狠烤出來曲奇很難膨脹，口感會很硬，不疏鬆。
方形的是一樣的，也是揪成一小塊一小塊塞進模子裡。