佛卡恰的做法 簡單好做全家人都愛的麵包佛卡恰 佛卡恰怎麼做

“每次做這個麵包，都特別搶手，配料低糖少油，口味偏鹹香，味道和口感都更適合“中式胃”的需求。也有人覺得它不是麵包，更像是大餅。叫麵包也好，叫大餅也好，都不重要，家人喜歡吃才是關鍵。“麵包”的種類特別多，是一大批食物的總稱，並非只是我們日常喜歡（不喜歡）的那幾種。就像我們平常所說的“饅頭”，其實也是很多種發酵食物的統稱。
這種麵包有自己的名字，叫佛卡夏，因是Focaccia的音譯，也有叫佛卡恰的。源於義大利北方，是義大利傳統家常麵包。其淳樸厚實的大餅外形是今天披薩的前身。義大利主食麵包製作並不講究，可以做成圓形，也可以做成方形，最大的特色是可以用手指或者小刀、竹籤、剪刀等工具在麵包上戳出一個一個的洞，抹上橄欖油之後放一些鹽及黑胡椒調味，再放一些香草、大蒜、乳酪、黑橄欖、火腿等食材當配料，做出簡單又美味的麵包。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

佛卡恰的做法步驟

• 1、麵糰配料放入廚師機中，先低速拌均勻，再中速揉成光滑的麵糰即可。麵糰表面光滑，手感柔軟，拉開的時候有一些延展性。

• 2、把麵糰收圓，放進發酵盒中進行基本發酵，可以在烤箱中進行，約需要一小時。如果沒有烤箱，自己弄一個有利於發酵的環境，蒸鍋中的水燒熱到40度，關火後把麵粉放在上面，也有助於麵糰發起來。發好的麵糰體積變大，用手戳洞後面團不會有明顯變化。

• 3、把麵糰移至揉麵墊上，無需揉麵，拍平排氣後直接擀成厚片。把面片放進烤箱中進行二次發酵，約需要30分鐘。

• 4、發好的面片表面刷上橄欖油，用刀或者手指在麵包上戳洞，放上切成片的大蒜和煎碎的新鮮迷迭香碎，再均勻搓一些碎鹽和黑胡椒碎。

• 5、放入已經預熱好的烤箱中，如果烤箱上下火可以單獨控溫，用上火190度下火170度烤約25分鐘。不能單獨控溫的烤箱，直接用190度也沒有太大問題，烤好後底會比較脆。

• 6、烤好的麵包放在烤架上放涼，之後切塊密封儲存，吃的時候可以放在烤箱中120度10分鐘回溫，跟新烤出來的一樣好。

• 7、有面包當早餐，不用早起還能吃得特別舒服，用蝦仁加雞蛋加牛奶一起炒，嫩嫩的香香的很好吃，配上面包和牛奶就很好了。