菠蘿蜜果肉戚風蛋糕怎麼做-菠蘿蜜果肉戚風蛋糕的做法
- 烘焙
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“朋友送的大菠蘿蜜,想了各種辦法也吃不完,想想如果做成蛋糕,應該很好吃吧。於是翻看各種菜譜,也沒找到用菠蘿蜜果肉做的蛋糕,只好改改戚風的方子試著做了,形象差些,囗味口感卻非常好,果香濃郁。下次還有待於除錯。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
菠蘿蜜果肉戚風蛋糕的做法步驟
1、準備80g菠蘿蜜果肉。
2、加80ml牛奶和果肉一起放入破壁機打成糊備用。
3、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
4、蛋黃加10克糖,用手動打蛋器攪打均勻。
5、加入75ml玉米油攪打均勻。
6、加入波蘿蜜奶糊攪勻。
7、低粉過篩,分次加入蛋黃糊翻拌均勻。
8、使蛋黃糊細膩無顆粒狀。
9、蛋清液中加幾滴白醋,在打發過程中分三次加入剩下的80克白砂糖。
10、打至硬性發泡。
11、把1/3蛋清糊加入蛋黃糊混合翻拌均勻。
12、再倒回蛋清盆中翻拌均勻。
13、為了消耗果肉,增加濃郁果香,我在八寸模具底部墊了一層果肉。
14、高舉麵糊倒入八寸蛋糕模中。
15、輕震幾下,震出大氣泡,抹平表面,送入預熱好的烤箱,倒數第二層,上下火150度烤60分鐘,出爐後馬上倒扣。
16、撥出的波蘿蜜果核也能做出各種美味。
17、外皮割囗用鹽水煮,比較原味清淡。
18、或加各種調料炒制。
19、非常好吃的麻辣囗味。
20、成品圖。
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