濃情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月餅怎麼做-濃情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月餅的做法
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“中秋節,象徵著閤家團圓!每個家庭都在期盼著團聚,所以,抽時間回家看看父母,陪陪家人,也許只有短暫的幾個小時,父母也是快樂、幸福的!回家、陪伴,便是送父母最好的禮物,勝過金錢和那些貴重的禮物……父母對於子女,也許沒有太多的要求,他們想要的,無非就是兒女的健康、幸福以及偶爾可以陪在他們身邊……不要等到"子欲養而親不待"……
巧克力一直代表著愛與甜蜜,月餅則是團,團圓最好的代表,所以,今年給家人準備了巧克力月餅,把那份愛與甜蜜,幸福與團圓帶給父母和家人……
提前祝每一位朋友中秋快樂,閤家團圓……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
濃情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月餅的做法步驟
1、準備好所有的材料。
2、將餅皮材料中的高粉和低粉混合過篩(可以直接用130克中粉)。
3、製作熟糯米粉:糯米粉平鋪烤盤,150度烤10分鐘,晾涼備用。
4、將餅皮材料中的巧克力醬和玉米油混合均勻。
5、加入過篩的粉類,用攪拌刀切拌均勻,裝保鮮袋放冰箱冷藏備用。
6、將餡料中的黃油、牛奶、玉米油、細砂糖放鍋中小火煮沸,立即離火。
7、加入椰蓉和蔓越莓(提前泡軟,切碎)攪拌均勻(椰蓉全部溼潤)晾涼
8、徹底晾涼的椰蓉餡加入雞蛋(提前打散,更容易混合)攪拌均勻。
9、加入熟糯米粉,攪拌均勻,放冰箱冷藏半小時。
10、冷藏好的餡料取出,分成30克/個,團圓,放冰箱冷凍40分鐘(椰蓉軟,冷凍好好操作)。
11、取出冷藏的餅皮,分成20克/個,團圓。
12、取一餅皮,用手掌壓扁,放上餡料。
13、用右手虎口往上輕推餅皮,把餡料包起來(儘量讓餅皮厚度一致)搓成橢圓形(圓形入月餅模易劃破皮)逐一包好所有月餅坯,撒粉防粘或者在月餅模抹層薄油。
14、用月餅模壓出喜歡的圖案。
15、逐一壓好所有的月餅(非不粘烤盤需鋪油紙或錫紙)表面噴水,放入180度預熱好的烤箱中層,上下火,20分鐘(視各家烤箱情況調整)
16、烤好的月餅,晾涼,密封儲存讓其回油。回油後顏色更好看,口味更好。
17、切面圖。
小竅門
1.直接用中粉做更方便。
2.椰蓉要徹底晾涼後加蛋液,否則會結塊。
3.椰蓉餡軟,冷凍後好操作。一次性全包好再壓模形,節省時間,防止椰蓉回溫變軟不好操作。
4.我用50克月餅模。餅皮和餡料克數根據自己月餅模大小調整。
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