奶香培根焗土豆的做法 法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois 奶香培根焗土豆怎麼做
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“一直想做一次正宗的GratinDauphinois,為啥呢,因為這其實是我們阿爾卑斯山Dauphiné大區的傳統菜呢!貨真價實的山區特色。其實呢,法餐裡gratin是個非常普遍的菜式,這個詞在法語裡的意思就是“用麵包屑或乾酪絲撒在菜面上烘烤的烹飪法”。所以其實所有用乳酪焗的意麵、菜、肉統統都可以稱之為gratin呢
GratinDauphinois是其中比較有名的一種,就是以Dauphiné大區命名。之前和法語prof聊過,為什麼這是阿爾卑斯山區的傳統菜。我們這邊多山區,海拔高一點的地方常年積雪,尤其冬天。這款gratin材料常見,做法簡單,而且非常充飢,於是成了當地最流行的家常菜!冬天去這裡的滑雪場的話,一般旅館和餐館中的餐單上,肯定能看到這個gratin的名字。而且法國節假日聚餐的餐桌上,這也是必不可少的主食之一。
主料是土豆、培根和奶油乳酪的gratin,一般可以當作主食配其它肉類和蔬菜一起吃,也可以單吃。濃濃的奶香,配上軟綿的土豆,吃起來感覺格外的幸福和溫暖^_^
最最主要的是,這個gratin成本低,操作簡單,完全不需要技巧啊,簡直就是零失敗!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香培根焗土豆的做法步驟
1、原料圖
2、土豆去皮切薄片
3、鍋裡融化黃油
4、加入培根和蒜末炒香
5、再加入土豆片
6、加入豆蔻粉及百里香,翻炒片刻
7、加適量鹽和胡椒粉調味
8、再倒入牛奶
9、大火燒開,中火慢煮10分鐘,期間用鏟子小心翻動,避免糊底,直到牛奶變濃稠
10、加入稀奶油
11、繼續稍煮至汁液變濃稠如糊狀
12、烤盤內刷適量的黃油
13、把鍋裡煮好的土豆片等倒進烤盤鋪平,在表面撒上一層乳酪碎,蓋住土豆(乳酪的量根據自己的喜好,可以多加)
14、烤箱預熱180度,烤25到30分鐘左右至表面開始變金黃即可
15、此款土豆派適合趁熱吃
小竅門
【Tips】
1.鍋中加牛奶的時候,牛奶的量只需蓋過土豆片即可。
2.煮的時候要不時翻動一下,以防糊底,但翻的時候要小心,不要把土豆片攪碎
3.入烤箱的時候根據自家烤箱的功率和大小,像我的烤箱較小,上下烤管離得比較近,剛剛放入的時候可以在盤上蓋一層錫紙,烤25分鐘後把錫紙取下,最後5分鐘上色。不然的話表皮的乳酪容易烤焦。
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