天鵝泡芙的做法 天鵝泡芙--吃出冰淇淋味道的優雅泡芙 天鵝泡芙怎麼做

“悅耳動聽的音樂，飄逸優美的舞姿，那高貴、聖潔、忠貞的天鵝形象，再加上冷藏過後的香草奶油餡，填在美麗而高貴的天鵝泡芙裡，真的和吃冰淇淋一樣哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

天鵝泡芙的做法步驟

• 1、水、鹽、糖、黃油放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。

• 2、快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起

• 3、把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手時，加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。

• 4、用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落即可

• 5、將攪好的麵糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋裡，在烤盤上間隔一定距離擠成圓形（做了冰淇淋泡芙）和水滴形（天鵝泡芙的身體，表面用沾了水的叉子劃幾道痕，避免泡芙膨脹得不均勻。）表面噴水後，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘。

• 6、剩餘的麵糊放入保鮮袋，將保鮮袋剪個小口，在烤盤上寫“2”擠成天鵝的脖子，最後結尾處先擠大點做頭再拉長作嘴，也可以反過來，那樣順手那樣來，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，7分鐘。

• 7、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。

• 8、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊裡。輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻。

• 9、牛奶加糖，倒入奶鍋裡煮至沸騰。把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入做好的蛋黃麵糊裡。邊倒邊攪，攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋裡。並輕輕拌勻，加入幾滴香草精。

• 10、奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，立即離火。離火後繼續攪到蛋乳泥差不多冷卻的時候，放在冰箱冷藏。

• 11、將淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，和蛋乳泥混合，並用橡皮刮刀拌勻放入裱花袋放冰箱冷藏備用食用前將泡芙從1/2處切開，切掉的頂部再對切兩半成翅膀。下面的一半擠入冷藏的奶油餡，中間擠入奶油餡後蓋上翅膀，將烤好的脖子插入身體中，用巧克力醬點上眼睛，再撒上糖粉裝飾即可。