小草莓蛋糕卷的做法 【番茄配方】完美精緻蛋糕卷系列——小草莓蛋糕卷 小草莓蛋糕卷怎麼做
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“蛋糕卷即好吃又好看,傳統的蛋糕卷已經滿足不了茄粉兒們的慾望啦,來點新花樣吧~
草莓蛋糕卷在小編看來已經是完勝啦,粉嫩嫩的又可愛又好看,俏皮的一顆顆呈現出誘人的一面,迫不及待啦,一起來看看吧~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小草莓蛋糕卷的做法步驟
1、蛋清蛋黃分別打入無水無油的打蛋盆中,蛋黃加入35g細砂糖,打發至顏色變淺,變稍微濃稠
2、依次加入水、色拉油、香草精,攪打混合
3、篩入低筋麵粉,充分攪拌至麵糊出現黏性
4、取一小勺蛋黃麵糊放入碗中,加入1/2小勺的低筋麵粉,混合均勻
5、再加入一點點紅色色素,攪拌成粉紅色的麵糊
6、將一個蛋白在無水無油的打蛋盆中打發至硬性發泡
7、取打發好的蛋白霜,大勺到粉紅色麵糊中,攪拌均勻
8、裝入裱花袋中,在油紙上畫出草莓的圖案,放入烤箱,170度,烤1分鐘
9、將之前的3個蛋白分三次加入細砂糖打發至硬性發泡
10、取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黃麵糊裡,用刮刀翻拌均勻
11、翻拌好之後,再倒回蛋白霜裡,繼續翻拌均勻,成為蛋糕糊
12、拌好的蛋糕糊倒入烤盤中
13、將表面抹平,放入預熱好170°的烤箱,中層,上下火,烤14分鐘左右,在烤好的蛋糕表面蓋上油紙,然後將蛋糕反扣到晾網上,輕輕撕去表面的油紙,再重新蓋上稍微晾涼
14、將淡奶油加砂糖打發至7成發,有不消失的紋路即可
15、將稍微冷卻的蛋糕再重新反扣過來,有圖案的那一面朝下,給沒有圖案的那一面抹上一層打發好的淡奶油,再擠上些許的草莓醬
16、將蛋糕一端的輕輕劃上一刀,然後利用擀麵杖從一端開始捲起
17、卷好之後的蛋糕卷,放入冰箱冷藏1小時以上。做好,利用可可粉和抹茶粉兌水畫出草莓的仔和綠色的部分
18、這樣草莓蛋糕卷就做好了,切塊分享就可以了
小竅門
彩繪部分可以根據自己的喜好做成其他圖案、顏色。
為了更加方便的捲起蛋糕使用了擀麵杖。
夾心的奶油不要太厚了,太厚會不太好卷。
不加彩繪的部分,就是普通的蛋糕捲了,夾心也可以換成其他的比如,水果粒,果醬等。
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